8427 - Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad

Description bibliographique

Éditeur :

Méga-Tchad, réseau international de recherches pluridisciplinaires dans le bassin du lac Tchad. Nanterre. France

Page source :

Méga-Tchad, http://www.uni-bayreuth.de/afrikanistik/mega-tchad/

Langue :

français

Date de publication :

2002/11/20

Description du contenu

Spécialité :

Sciences du vivant - Agriculture et industries alimentaires - Marchés et filières agricoles

Mots clés :

ressource vivrière ; bassin du Lac-Tchad ; ressource alimentaire ; préparation culinaire ; régime alimentaire ; approvisionnement vivrier ; produit laitier

Pays traité :

Cameroun ; Niger ; Tchad

Table des matières :

I-Prélèvement des ressources naturelles
1.Usages anciens et contemporains des ressources alimentaires sauvages
2.Origine, histoire, diffusion et dynamique actuelle des plantes alimentaires cultivées
II- Transformation,préparation et consommation des produits
1. La cuisine, cuisson et manières de table
2. Le lait et la bière
III- Securité alimentaire et bilan nutritionnel
1. Régimes alimentaires, évolutions
2.Approvisionnements vivriers
IV- Synthèse et conclusion du colloque

Résumé :

Le colloque, aborde trois thèmes généraux : le prélèvement des ressources naturelles et la transformation ; la préparation et la consommation des produits ; enfin, la sécurité alimentaire et le bilan nutritionnel. Six thèmes spécifiques sont traités en des communications diversifiées (cf table des matières).

Accès à la ressource

Format :

PDF
Taille du fichier : entre 2 et 5 Mo

Notes :

Colloque tenu du 20-22 novembre 2002

URL de référence :

http://www.uni-bayreuth.de/afrikanistik/mega-tchad/actes/actes.html

Ressource copiée dans le cache de l'Infothèque le 05/08/2006

URL de référence :

/cache/8427/www.uni-bayreuth.de/afrikanistik/mega-tchad/actes/actes.html

Notice mise en ligne le 03/07/2006 et mise à jour le 01/08/2006