7681 - Gestion de la sécurité des aliments dans les pays en développement : Food Safety Management in Developing Countries

Description bibliographique

Auteur :

Hanak, Ellen (éd.) ; Fabre, Pierre (éd.) (CIRAD. Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement. CA. Département des cultures annuelles. Montpellier. France) ; Boutrif, Ezzedine (éd.) ; Pineiro, Maya (éd.) (FAO. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Rome. Italie)

Éditeur :

CIRAD. Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement. CA. Département des cultures annuelles. Montpellier. France ; FAO. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Rome. Italie

Page source :

Web des savoirs : CIRAD, http://www.cirad.fr/fr/web_savoir/index.php

Langue :

français ; anglais

Date de publication :

2000/12

Description du contenu

Spécialité :

Sciences du vivant - Agriculture et industries alimentaires - Conservation et transformation des productions

Mots clés :

sécurité alimentaire ; sécurité sanitaire ; pays en développement ; marché d'exportation ; commerce international

Table des matières :

1. Introduction et synthèse
- La gestion de la sécurité des aliments dans les pays en développement (E. HANAK, E. BOUTRIF, P. FABRE, M. PINEIRO)
2. Sujets d'actualité concernant la gestion de la sécurité des aliments
- Nouvel environnement de commerce international et pays en développement : L'impact des accords SPS et OTC * (E. BOUTRIF, M. PINEIRO)
- L'assurance qualité par le secteur privé : Des "Bonnes Pratiques" à la démarche HACCP à la gestion totale de la qualité * (L. NICOLAIDES)
- Vers des systèmes de régulation de la sûreté alimentaire plus performants : Expérience du Maroc (M. MAJDI)
- L'évaluation du risque comme outil de gestion de risque : Le cas des contaminants microbiens * (J. SCHLUNDT)
- L'analyse du risque alimentaire : Quels principes, quels modèles, quelles organisations pour demain ? (B. CHEVASSUS-AU-LOUIS)
- Défense des consommateurs, sécurité alimentaire et environnement dans une économie tropicale en développement : Le cas des Philippines * (B. MALAYANG III)
- Les laboratoires d'analyse de résidus de pesticides : L'expérience tirée des programmes d'appui du NRI * (J. COX)
- Réseau régional de laboratoires d'analyses alimentaires en Afrique de l'Ouest et du Centre : Appui à une démarche assurance qualité (J.J. TULASNE)
- Partenariat public-privé dans l'analyse de la qualité alimentaire au Burkina Faso (B. DIAWARA, H. SAWADOGO)
3. La gestion de la sécurité alimentaire par type de filière
a) Produits laitiers
- Sources de contamination dans les filières laitières et exemples de démarches qualité (B. FAYE, G. LOISEAU)
- L'expérience de la laiterie TIVISKI en Mauritanie : D'abord la sécurité alimentaire, ensuite la sécurité des aliments (N. ABEIDERRAHMANE)
b) Volailles
- Consommation de poulets de chair au Sénégal et risque pour la santé publique (E. CARDINALE et al.)
- Initiatives privées en matière de sécurité des aliments : L'exemple de l'aviculture industrielle colombienne * (M.P. CABAL)
c) Poissons et produits de la mer
- L'application de la démarche HACCP sur le marché de l'exportation et sur le marché local : Le cas des produits de la mer en Thaïlande *(S. SUWANRANGSI)
- Adaptation d'une méthodologie d'assurance qualité au séchage traditionnel de poisson au Mali (N. ZAKHIA)
d) Arachide et autres aliments susceptibles à l'aflatoxine
- Filière arachide de bouche du Sénégal : Enjeux de la maîtrise de l'aflatoxine (P. DIMANCHE, A. KANE)
- Estimation des niveaux d'aflatoxines dans certaines denrées alimentaires et dans l'alimentation animale en Inde *(D.V.R. REDDY et al.)
e) Café
- Café et contamination par l'ochratoxine A (D. DURIS)
- Maîtrise de l'ochratoxine A dans le café face aux normes des pays importateurs : L'expérience du Guatemala * (F. ANZUETO)
f) Produits maraîchers
- Limiter les taux de résidus de pesticides dans les produits maraîchers : L'expérience indienne *(N.G.K. KARANTH)
- La qualité sanitaire des produits maraîchers à Hanoi : Les apports d'une enquête auprès des consommateurs * (P. MOUSTIER et al.)
- Les perspectives du Costa Rica en matière de sécurité sanitaire des aliments : Le marché d'exportation et le marché local pour les produits frais * (G. KOPPER)
g) Alimentation animale
- Risques liés à la présence de substances indésirables dans l'alimentation animale et les produits animaux *(E. BOUTRIF)
- Evaluation du rôle de l'alimentation animale dans la sécurité des aliments : Perspectives d'actions (D. BASTIANELLI, C. LE BAS)

Résumé :

Cet atelier traite de la gestion de la sécurité alimentaire dans les pays en développement et de l'évolution des règles du commerce international qui ont fait de la sécurité alimentaire une préoccupation politique majeure. Il pose notamment les questions suivantes : Comment ces pays font-ils face aux peurs alimentaires récentes ? Quelles recherches et quels programmes de coopération peuvent au mieux appuyer ces pays dans la gestion de la sécurité sanitaire tant pour les marchés nationaux que pour les marchés d'exportation?

Accès à la ressource

Format :

HTML

Notes :

Chaque communication est téléchargeable au format PDF.

URL de référence :

http://wwww.cirad.fr/colloque/fao/

Ressource copiée dans le cache de l'Infothèque le 15/06/2007

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Notice mise en ligne le 02/03/2005 et mise à jour le 14/06/2007