6388 - Comment conserver et transformer les fruits et légumes au Sahel : guide technique

Description bibliographique

Auteur :

Alewtina Ba, Valkova ; Doumbia, Bakary (IER. Institut d'économie rurale du Mali. Bamako. Mali)

Éditeur :

CILSS. Comité permanent inter-Etats de lutte contre la sécheresse dans le Sahel. Ouagadougou. Burkina Faso ; Ministère de l'Agriculture. Bamako. Mali

Page source :

Bibliothèque pour le développement, http://payson-tulane.org:8081/

Langue :

français

Date de publication :

1991/04

Description du contenu

Spécialité :

Sciences du vivant - Agriculture et industries alimentaires - Conservation et transformation des productions

Mots clés :

fruit ; légume ; conservation ; transformation ; séchage ; stockage

Table des matières :

1. Introduction
2. Avant-propos
3. Préface
4. Lexique
5. Le séchage
- Qu'est-ce que le séchage
- Les appareils de séchage solaire
- Quels sont les produits a sécher
- A quel moment faut-il sécher vos produits?
- Quelles sont les différentes étapes du séchage
- Quelles précautions prendre pour obtenir de bons produits séchés
- Comment traiter les produits séchés ?
- Comment emballer et stocker les produits séchés
- Comment utiliser les produits séchés
- Comment utiliser les produits séchés dans l'alimentation des enfants
6. Bibliographie

Résumé :

Ce guide présente des techniques de conservation et de transformation des fruits et légumes simples et peu onéreuses.

Accès à la ressource

Format :

HTML

Notes :

Livre de 23 pages. La "Bibliothèque pour le développement" est un projet du Payson Center for International Development and Technology Transfer (Tulane University, États-Unis) et de Human Info NGO (Anvers, Belgique)

URL de référence :

http://payson-tulane.org:8081/gsdl?a=d&c=bdd&cl=CL2.1&d=Jis01

Notice mise en ligne le 27/08/2006