5847 - Du produit agricole à l'objet culturel : Les processus de patrimonialisation des productions fromagères dans les Alpes du Nord

Description bibliographique

Auteur :

Faure, Muriel (Université Lumière, Lyon 2. Faculté d'Anthropologie et de Sociologie. France) ; Martin, Jean-Baptiste (dir.)

Éditeur :

Université Lumière, Lyon 2. Division ERAD. Edition, reproduction, archivage et diffusion du document. France

Page source :

Les thèses électroniques de Lyon 2, http://theses.univ-lyon2.fr

Langue :

français

Diplôme :

thèse, sociologie et anthropologie, 2000/10/12

Description du contenu

Spécialité :

Sciences de la société - Sociologie - Sociologie de la connaissance et de la culture
Sciences de la société - Anthropologie, ethnologie - Arts et sciences, traditions populaires

Mots clés :

patrimoine ; tradition ; produit culturel ; produit traditionnel ; savoir-faire ; appellation d'origine contrôlée ; AOC ; fromage

Pays traité :

France

Table des matières :

Introduction
I.Contexte et enjeux de la recherche
II. Problématique, hypothèses de recherche et méthodologie
III.Présentation des trois produits supports de recherche
IV. Impact de l'AOC dans les processus de patrimonialisation : un compromis à construire et une mise à l'épreuve du collectif
V. Du produit agricole à l'objet culturel
VI. Une réflexion pragmatique sur l'implication de l'ethnologue dans son dispositif de recherche
Conclusion

Résumé :

Le patrimoine est aujourd'hui l'objet d'une sollicitude sans précédent et l'apparition du vivant dans le champ patrimonial soulève de nouvelles interrogations, croisant l'économique et le sanitaire. Les fromages abondance, beaufort et reblochon sont à l'articulation du biologique et du culturel et s'insèrent dans un dispositif de protection, reposant sur un décret et un règlement technique. La multiplication des acteurs impliqués - techniciens fromagers, techniciens d'élevage, producteurs fermiers, producteurs de lait - complexifie les relations entre les différentes formes de savoir en jeu. Cette recherche met en évidence d'une part la façon dont le patrimoine est convoqué par ces acteurs pour reconstruire du lien entre tradition et modernité. D'autre part, l'analyse des stratégies de valorisation de la dimension culturelle des fromages par les groupes sociaux montre que la patrimonialisation agit comme une réponse à l'absence de légitimité des savoirs et savoir-faire vernaculaires. Ce processus est encouragé par les acteurs impliqués pour réévaluer le contenu des liens au lieu, au temps et entre les hommes. (résumé de l'auteur)

Accès à la ressource

Format :

HTML

Notes :

Le texte existe également en format SGML.

URL de référence :

http://theses.univ-lyon2.fr/bases/detail_theses.php?titre=228

Autres URLs :

http://theses.univ-lyon2.fr/Theses2000/faure_m/these.html

Notice mise en ligne le 11/12/2003