5780 - Avis sur la traçabilité des denrées alimentaires

Description bibliographique

Auteur :

Falconnet, François (dir.) (CNA. Conseil national de l'alimentation. France)

Page source :

Avis du CNA, http://www.agriculture.gouv.fr/spip/ressources.publicationsofficielles.avisduconseilnationaldelalime

Langue :

français

Date de publication :

2001/06/28

Description du contenu

Spécialité :

Sciences du vivant - Agriculture et industries alimentaires - Conservation et transformation des productions
Sciences du vivant - Agriculture et industries alimentaires - Productions animales

Mots clés :

traçabilité ; denrée alimentaire ; filière bovine ; étiquetage ; consommateur ; élevage ovin ; élevage porcin ; matière première ; réglementation

Pays traité :

France

Table des matières :

Préambule
I. Etats des lieux
1. Définition et objectifs de la traçabilité
2. Etat des exigences légales et réglementaires
3. Les initiatives prises par les opérateurs de l'agrolimentaire en matière de traçabilité sont nombreuses
4. Etudes de cas
5. Quelques exemples d'outils de traçabilité existants
6. Les limites de la traçabilité
II. Les attentes en matière de traçabilité
1. Les attentes des consommateurs
2. Les attentes des acteurs de la chaîne alimentaire
3. La réflexion sur la traçabilité a-t-elle conduite à son terme ?
III.L'avis du Conseil national de l'alimentation
1. En ce qui concerne la traçabilité de façon générale
2. En ce qui concerne spécifiquement les filières pour lesquelles les contraintes réglementaires sont les plus fortes
3. En ce qui concerne spécifiquement les filières qui conduisent à de grands mélanges d'une même matière première ou d'un grand nombre d'ingrédients ou à l'incorporation d'ingrédients à très faible dose
4. En ce qui concerne spécifiquement les filières pour lesquelles il est difficile de préciser l'origine exacte des matières premières
5. En ce qui concerne spécifiquement les filières qui rencontrent une difficulté de perception d'une partie au moins des consommateurs

Résumé :

Après avoir établi un constat sur l'état actuel de la traçabilité et sur les efforts pour l'améliorer, le Conseil formule des principes généraux pour le développement de la traçabilité puis des propositions précises pour un certain nombre de secteurs, notamment les filières animales (résumé d'auteur)

Accès à la ressource

Format :

PDF
Taille du fichier : entre 100 et 500 ko

Notes :

Document de 43 pages.

URL de référence :

http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/avis_trac_2806-0.pdf

Notice mise en ligne le 05/02/2004