1623 - Aliments et culture

Description bibliographique

Auteur :

Flandrin, Jean-Louis (Université Denis Diderot, Paris 7. France)

Éditeur :

INRA. Institut national de la recherche agronomique. Paris. France

Page source :

Le Courrier de l'environnement de l'INRA, n. 31, http://www.inra.fr/dpenv/

Langue :

français

Date de publication :

1997/08

Description du contenu

Spécialité :

Sciences du vivant - Agriculture et industries alimentaires - Productions végétales
Sciences de l'homme - Philosophie, religions - Ontologie, théologie, religions
Sciences de l'homme - Philosophie, religions - Esthétique, philosophie de l'art et de la culture

Mots clés :

aliment ; comestible ; incomestible ; religion ; diététique ; gastronomie ; pratique alimentaire ; goût

Pays traité :

Allemagne ; Chine ; France ; Japon ; Mexique

Table des matières :

Introduction
1. Le comestible et l’incomestible
2. Alimentation et religions
3. Diététique et pratiques alimentaires
4. Vision du monde et statuts socio-gastronomiques
5. Les pratiques et les goûts
Conclusion

Résumé :

La relation aliments-culture est très étroite. L'auteur montre que le goût est formé par les pratiques alimentaires, elles mêmes fortement tributaires des diététiques et des religions, des représentations mentales. Il illustre ses propos en prenant comme exemple le melon.

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Format :

HTML

URL de référence :

http://www.inra.fr/dpenv/flandc31.htm

Notice mise en ligne le 28/05/2002